Ömer Çebi 1966 yılında Trabzon-Sürmene’de doğdu. Orta öğrenimini Trabzon-Araklı’da bitiren Çebi, Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi'nde yüksek öğrenimini  tamamladı. 1993 yılında aynı üniversitenin Fen Edebiyat Bölümü Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalında Yüksek Lisansını tamamladı. Yüksek öğrenimi boyunca 3.Lig kulüplerinde  profesyonel olarak futbol oynadı.

1995 yılında Yalova’da özel Fidanlık firmasında çalıştı. Daha sonra kendi fidanlık firmasını kurdu. 1997 yılında İstanbul Büyük Şehir Belediye Başkanlığı  Turistik Tesisler Müdürlüğü'nde göreve başlayan Çebi, 2001 yılında Park ve Bahçeler Müdürlüğü'ne geçiş yaptı. Gaziosmanpaşa ve Emirgan Koru Şefliği yaptı. Şubat 2012 yılında Anadolu Yakası Park ve Bahçeler Müdürlüğü görevine getirilen Ömer Çebi evli ve 3 çocuk babasıdır.